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 mon autre passion

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sebtiahugo

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MessageSujet: mon autre passion   Sam 12 Déc 2009, 00:26

Bonsoir, puisque l'on peut parler d'autre chose que de nos chères gs/a ici, de plus celà fait parti de moi car m'occupe de différentes manières toute l'année, vu aussi que vous avez été déjà plusieurs à déguster le résultat de cette passion qui nous anime mon père et moi, bah voilà, sur ce post je vais vous parler un peu de l'utilisation que l'on fait chez nous de la pomme. Chaque année en octobre nous ramassons à la main une certaine quantité de pommes à cidre dans mon verger et celui d'un ami( cette année plus de 6 tonnes), stockées en tas sur un plancher en palettes en attendrons novembre voir décembre pour les brasser. Ce jus sera en partie stérilisé pour faire du jus de pomme( promis il y en aura à reims dans trois mois), un peu de ce "moût" servira aussi accompagné de calvados à produire du pommeau. La moitié du reste sera mise en bouteilles pour donner du cidre plutôt demi-sec et le reste passera dans l'alambic pour devenir de l'eau de vie de pommes( de la "blanche" comme on dit car à ce moment elle est quasiment transparente. Sa couleur ambrée viendra doucement avec les mois et les années passées dans une barrique qui ne servira qu'à contenir cet alcool, des tricheurs mettent des colorants ou des côpeaux de chêne pour forcer la nature, point de celà chez nous. Maintenant quelques photos:
http://picasaweb.google.fr/sebtiahugo/PresentationBrassage?authkey=Gv1sRgCNSQ7vXU_PnG7QE

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GSAMI

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MessageSujet: Re: mon autre passion   Sam 12 Déc 2009, 13:14

Salut Sebtiahugo,

Bien vu ce petit reportage accompagné de ces photos (surtout celle de la Tracbar avec ces fûts à ces côtés ) .Il est bon de savoir que pas loin de chez moi il y a une traction qui fonctionne au cidre ...

Merci d'avoir partagé ta passion ...hic.

A plus pour de nouvelles aventures ...
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deltalain
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MessageSujet: Re: mon autre passion   Mar 15 Déc 2009, 09:08

salut seb

j'ai bien aimé ce reportage je savais que tu etais passioné,mais maintenant je comprends mieux
j'aime ce coté rétro, la traction, le tracteur,les bariques enfin c'est un ensemble
méme general leee est de la partie, lui par contre il est moins rétro
maintenent il faut attendre Reims pour le déguster

dommage ce reportage n'a pas suscité la foule apparement

A+
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sebtiahugo

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MessageSujet: Re: mon autre passion   Mar 15 Déc 2009, 10:12

Bonjour, ce côté "rétro" n'est que l'obligation que nous nous sommes donnés de travailler de la façon la plus naturelle possible. Ce qui veut dire que l'on ne met JAMAIS d'additifs dans le jus pour quelques raisons que ce soit( un mélange de pommes judicieux ainsi qu'une bonne hygiène globale suffit pour que le moût travaille correctement tout seul). Ensuite les pommes sont ramassées à la main pour éviter les chocs d'un ramassage mécanique, aucune machine n'a la dextérité d'une bonne paire de main, de cette façon les pommes se gardent un peu mieux. Le pressage manuel favorise aussi un jus de qualité évitant d'écraser les pépins, un pépin écrasé donnant de l'amertume au jus, de plus, il est moins tentant de vouloir "en sortir" toujours plus. Sachant qu'un pressage hydraulique permet d'aller jusqu'à 80/100 de rendement( 80 litres de jus pour environ 100 kilos de pommes), alors qu'avec la méthode traditionnelle de l'huile de coude( hein le général :twisted: ) on arrive péniblement à 50/100. La seule "petite" entorse est le broyage mécanisé par le tracteur pony de 1957, en effet à l'origine le broyeur était manuel, il a été adapté plus tard et pas par nous. Voilà pour les précisions, à+

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Eul'Glaude
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MessageSujet: Re: mon autre passion   Mar 15 Déc 2009, 18:49

salut à tous,

Petit reportage très intéressant. :cheers:

On comprend donc pourquoi il y avait du cidre au conservatoire.

Allez @+ en cidroën!
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sebtiahugo

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MessageSujet: Re: mon autre passion   Mar 15 Déc 2009, 22:34

J'adore le "cidröen", petite anecdote lié à ce petit jeu de mots, pendant la seconde guerre mondiale, n'ayant pratiquement plus de carburant pour rouler, nos anciens faisaient avaler à leur tractions et autres rosalies tout ce que les voitures acceptaient, dont.......de l'alcool de pomme. à+

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Nana

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MessageSujet: Re: mon autre passion   Mer 16 Déc 2009, 06:51

Bonjour ;
Moi je dirais : vive la pomme! n'est ce pas grace à elle que Eve a séduit Adam? ❤ Nous lui devons l'humanité! On la croque, elle nous donne du cidre, du calva, des tartes aux pommes, elle nourrit mes oiseaux l'hiver et elle sert occasionellement de carburant! lol!
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GSa nounours

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MessageSujet: Re: mon autre passion   Jeu 17 Déc 2009, 13:10

Bonjour à tous,
C'est bien vrai tout cela, et dire que ce savoir faire est en train de disparaitre doucement, il suffit de voir le pourcentage de pommiers disparus depuis trente ans, le pré qui voisine ma maison était planté de trente cinq pommiers en 1980, aujourd'hui il n'en reste plus un seul.
En tous cas, bravo à ceux qui préservent la pomme Normande.
a+et vive la gs
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GSAMI

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MessageSujet: Re: mon autre passion   Jeu 17 Déc 2009, 15:39

Salut ,

Oui et tout ceux qui y pense à ma pomme ... :bounce: :P lol! lol!

Et je suis ben Normand . 🎅

A plus pour de nouvelles aventures ...
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